商品の特長 Point

岩手県産 サーモントラウト｜活〆×ワンフローズンで、素材本来の旨み。
冷凍でもおいしさが違うのは理由があります！
・ 手間を惜しまない技と海が育てた、一段上の高品質
・ 水揚げ後すぐに活〆×ワンフローズンで高鮮度
・ 生臭さを抑え、素材本来のおいしさを味わえる加工技術
・ ニッスイが自社で養殖から加工まで一貫管理

POINT 01 鮮度が違う理由

水揚げ直後の「活〆」

ニッスイの岩手県産サーモントラウトは、
水揚げ後すぐに1尾ずつ活〆処理を行っています。

魚が元気なうちに処理を行い、活〆直後から冷やし込みを行うことで
魚の劣化や生臭さの原因を抑え、鮮度の高い状態と美しい身質を保ちます。

※活〆とは？
活〆とは、魚が生きているうちに神経を締め、血を抜く方法です。
血液は臭みの原因になるため、
丁寧に取り除くことで、すっきりとした味わいに仕上がります。

POINT 02 冷凍なのにおいしい理由

一度だけ冷凍する「ワンフローズン」

一般的な冷凍鮭は、
加工や輸送の途中で解凍と再冷凍を繰り返すことがあります。

解凍と冷凍を重ねるほど、
水分と一緒に旨みが流れ出てしまい、
パサつきや風味の低下につながります。

ニッスイでは、自社養殖のサーモントラウトを
鮮魚のまま皮引き・骨取りを行い、一度だけ冷凍（ワンフローズン）してお届け。

刺身やカルパッチョなどの生食で、素材本来の豊かな旨みを楽しめます。

POINT 03 産地の魅力

三陸・船越湾／広田湾

養殖場のある船越湾・広田湾は、
三陸沿岸の美しいリアス式海岸に広がる内湾です。

この地域を含む三陸海域は、
親潮と黒潮が交わる栄養豊かな海域であり、世界有数の好漁場として知られています。

豊かな海に育まれたサーモントラウトを、
産地の近くで丁寧に加工しています。