商品の特長 Point

鳥取県境港市で育てる国産サーモン

大山の湧き水と日本海の荒波で育つサーモンは、身が締まり旨みたっぷり！
1匹ずつ丁寧に水揚げし、活〆を行うため臭みがなく素材本来の味わいを堪能できます。

POINT 01 1匹ずつ丁寧に ニッスイこだわりの活〆処理

境港の沖合で養殖したサーモンをフィッシュポンプで水揚げ

水と一緒に魚を吸い上げるフィッシュポンプで水揚げすることで、
傷がつきにくく、魚のストレスを最低限に抑えて鮮度の良い状態を保つことができます。

さらに水揚げ後、魚が元気なうちに処理を行い、活〆直後から冷やし込みを行うことで魚の劣化や生臭さの原因を抑えます。

※活〆とは？
活〆とは、魚が生きているうちに神経を締め、血を抜く方法です。
血液は臭みの原因になるため、
丁寧に取り除くことで、すっきりとした味わいに仕上がります。

一匹ずつ人の手で丁寧に処理するため手間がかかりますが、
このひと手間が境港サーモンのおいしさの秘訣です。
活〆しているため魚特有の生臭さがなく、サーモン本来の旨みをを堪能できます。

POINT 02 大山の恵みと日本海の荒波が育てたサーモン

境港の南にそびえる、中国地方の最高峰である「大山」

広大なブナ林が広がるこの名峰から湧き出る
ミネラル豊富な湧き水で境港サーモンの稚魚は育ちます。

また、海面養殖が行われる境港の沖合は、
冬の日本海の荒波と流れの速い潮流が特長。
そんな環境ならではの運動量が、
身の締まったおいしい境港サーモンを作ります。

POINT 03 稚魚～出荷まですべてニッスイグループで管理

稚魚の育成から出荷までグループで一貫して管理

1. 優れた個体をかけ合わせる採卵と人工受精
体長が大きいなどの優れた親を自社で採卵し、精子の活性や卵の質も確認しながら、良質な受精卵を作ります。

2. 淡水養殖で稚魚の育成
大山のきれいな湧き水で卵から丁寧に育成し、200gの稚魚に育つまで何度もサイズ選別を行います。

3. 海面養殖で成魚に育成
淡水養殖で育った稚魚を日本海に面した美保湾の沖合で大きくなるまで育てます。厳しい冬場の日本海でも確実に餌を与えられるように自動給餌機を使用し、より早く大きく育つようにしています。

ニッスイグループが一貫管理し、
安全・安心なサーモンを食卓にお届けします。